午餐工作計畫

嘉義縣義興國小 107學年度學校午餐工作實施計畫

壹、依據：嘉義縣中小學學校午餐工作手冊。

貳、目的：

  一、提供本校學生安心上學環境，減輕學生家長負擔。

  二、培養學生良好生活習慣，教導健康飲食教育正確觀念。

  三、建立學生正確飲食行為，培養學生良好的飲食習慣。

參、對象：本校全體教職員工暨學生

肆、主辦單位：午餐執秘

伍、辦理原則：

  一、全校教職員工暨學生一律參加。

  二、全校教職員工暨學生共同參與辦理。

  三、因病或特殊原因無法參加者，家長需向導師填具申請書，經 

      總務處核准者才可自備午餐，請導師嚴格審核。

  四、午餐供應全校教職員工暨學生，每週星期一至星期五，供應

      米食或麵食，採三菜一湯，主菜以魚、肉類為主；副菜以

      蛋、豆類為主；配合時節，供應新鮮蔬菜；湯以清淡為主，

      每週供應二次水果、一次牛奶為原則，按時節改變。

  五、午餐供應時，請導師或代理導師留在班上確實指導學生用

      餐，並由學校安排作息時間，統一管理加強指導生活教育。

陸、午餐收費與退費標準：

  一、收費標準：
      學生午餐費用應於每個月按縣府規定，由各級任導師收取並

      轉撥午餐帳務統籌運用。

    (一)午餐費每人每月 670元。

    (二)鄉鎮公所列冊有案之低收入戶及中低收入戶符合縣府補助

     資格者，檢具證明資料交由午餐執秘，彙整後向縣府單位統一

     申請補助。

    (三)家庭突遭變故及家境清寒學生者，經導師訪查結果屬實，

    向午餐執秘提出申請，彙整後向縣府單位統一申請補助。

    (四)家庭遭重大變故，隨時提出申請補助。

 二、退費標準：

    因故連續 5日以上請假未到校吃午餐者或全校性活動，如戶外  
    教學、運動會等活動，應於兩個工作日前提出申請，可全額退
    費， 1 餐以 30 元計算。

 

柒、分攤水電費標準:

    每年度依嘉義縣午餐工作手冊規定，由午餐經費分攤學校水電

    費 10%。

捌、午餐工作小組組織與工作職掌：

主任委員	李明政
副主任委員	林素媚、蔡佳霖
執行秘書	蘇嘉儒
委員	各班導師
午餐出納	蔡泳銘
午餐主計	蔡幸娟

  工作執掌：

  一、主任委員：督導午餐工作之推行。

  二、副主任委員：督導午餐各項事務之決策及無力負擔學生之審

      核工作。

  三、執行秘書：

  （一）奉主任委員之命推行政府規定事項及委員會議決事項之執

       行。

  （二）各項工作之協調及聯絡午餐供應有關事項財產登記及保

       管。

  （三）廚房工作人員之分配、監督及管理

  （四）午餐供應日誌記載。

  （五）午餐資料整理、各項報表之統計、審核，每月收存各項報  
        表。

  （六）對外各項工作之聯繫及經營。

  （七）擬訂餐具管理辦法。

  （八）督導餐具清潔與消毒工作。

  （九）餐具檢查保管與毀損處理。

  （十）收繳午餐費、午餐帳務處理

  （十一）物資採購

     1.食物驗收

     2.蔬菜清洗監督與烹煮指導

  （十二）午餐食譜之研討、午餐之健康飲食教育分析

  （十三）廚房衛生之檢查

  （十四）生產處理(廚餘處理)

  （十五）廚房及物資倉庫管理

  （十六）定期召開工作檢討會

四、班級老師

  （一）健康飲食教育教學

  （二）用餐禮儀指導訓練

  （三）健康飲食教育宣導

  （四）親職教育宣導

  （五）配合社區活動宣導

五、廚工職責：廚工一人掌廚

  （一）餐飲之準備烹調、供應

  （二）廚房內外環境之清潔

  （三）廚房之清潔檢查與維護

  （四）執行餐具消毒工作

  （五）協助處理廚餘事宜

  （六）協助生產事項

  （七）參加學校召開之午餐工作督導會報

  （八）其他有關午餐供應及交辦事項  

玖、健康飲食教育：

  一、健康飲食教育：張貼健康飲食教育圖片，加強宣導，並舉辦

      相關活動。

  （一）教導處：融入各種教學力求務實健康飲食教育。

  （二）總務處：午餐教育之推行與改進。

   1.午餐執秘：不定期抽查餐桶是否清洗乾淨，提供正確的食品健

     康飲食教育資訊等工作。

   2.護理師：飲食指導訓練、觀摩、壁報、健康飲食教育專欄。

   3.各學年配合健體與綜合課程辦理。

 二、衛生教育：

  （一）導師與學生共進午餐，指導健康飲食教育常識及用餐禮 
        儀。

  （二）指導學生飯前洗手、飯後刷牙、漱口。

拾、供應系統：

  一、菜單設計：

     由食材供應商依契約提供，由午餐執秘與午餐工作小組委員審

     核，如有更改，須由午餐執秘陳報鈞長簽准方可同意更改。

  二、食品採購：

  （一）主食供應向行政院農委會農糧署申購米食，以米為主，麵 

     食為輔。

  （二）生鮮物料供應:由食材供應商提供，並要求食材須符合四章

      一 Q原則。

  （三）食材供應商按菜單設計所需要種類及數量，於每日上午

     7:20前送達學校。

  三、食品驗收人員：每天早上監廚人員 7:20前到廚房

     驗菜，應核對數量及品質，若有短少或不符時，應即時告知午

     餐執行祕書，且立即通知菜商改善。

  四、監廚人員每日到廚房巡視，填寫午餐廚房工作日誌暨監廚表

     與食材驗收紀錄單。

  五、物資保管：

  （一）由提領人員填寫每日物品提領物單提領物品，再由執行秘

    書核可後提用。

  （二）倉庫內每日登記庫存量。

  （三）稽核小組不定期抽查存量。

  六、廚工：一人，負責廚房工作事宜，每天穿著清潔的工作服進  

    廚，每日清洗廚房。

  七、餐前班級準備工作

  （一）每日中午 11時之前，各年段走廊放餐桶之桌子請維持清

    潔。

  （二）各班負責打菜的同學，務必帶帽子及口罩，注意衛生安 

    全；將食物適量分配，勿浪費糧食。

八、餐後收拾工作

  （一）用餐結束後，請將殘餘食物倒入餿水桶集中處理，餐桶送

    回廚房。

  （二）個人將餐具以衛生紙擦拭乾淨，帶回家清洗。

  （三）養成飯前洗手，飯後漱口的好習慣

拾壹、用餐地點：

  一、於各班教室用餐。

  二、各班導師指導用餐禮儀，並維持用餐秩序。

  三、教、職員工請到餐廳用餐。

拾貳、本計劃提午餐工作委員會議決，陳請 鈞長核定後實施，修

     正時亦同。

 

午餐執秘：                           校長：